| Huilerie de Sayat
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D'où provient cette douce odeur qui se répand dans les rues de Sayat le samedi matin ? Si vous suivez votre odorat, il vous mènera le long de la route principale, jusqu'à un petit bâtiment en apparence normal. En apparence seulement.... Votre curiosité vous conduira jusqu'aux portes de l'huilerie, il serait dommage de rebrousser chemin. Poussez cette porte mystérieuse, l'intérieur regorge de trésors; le plus remarquable d'entre eux est cette huile de noix dorée et parfumée qui suscite tant de fierté. Afin de percer les secrets de cette fabrication, laissez-vous entraîner dans un voyage hors du temps.
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Un
peu d'histoire .... Sayat, en 1850. Ce bâtiment alors flambant neuf est l'un des 17 moulins en activité sur la commune. En bordure du Bédat, ses deux roues à aube fonctionnent à plein régime. Elles permettent de faire prospérer cette petite huilerie de campagne. En 1960, l'activité meunière est victime, comme beaucoup d'autres métiers traditionnels de l'avènement de l'ère industrielle et du changement des habitudes de consommation. Progressivement, les roues des 17 moulins Sayatois cessent de tourner. En 1961, celles de l'huilerie s'arrêtent à leur tour, et sa porte se referme définitivement sur un siècle de vie et d'activité. Du moins le croit-on... En 1993, après 32 ans d'oubli, les randonneurs de l'Association du "Grand Vert" passent à chacune de leurs excursions devant ces portes closes. Petit à petit, une idée germe dans le groupe : pourquoi ne pas restaurer ce moulin et en faire un témoin du patrimoine Sayatois ? Un but, de la volonté et du travail : il n'en fallait pas plus pour que les travaux de réhabilitation commencent. Six ans de travail pour les bénévoles de l'association pour remettre en état l'huilerie tout en respectant les plans du XIXe siècle. Le 20 novembre 1999 le mécanisme se remet en marche et la première goutte d'huile de noix coule !
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Aujourd'hui
l'Huilerie ouvre ses portes tous les samedis matins aux personnes curieuses de
découvrir ce savoir faire. De décembre à mai, tous les vendredi & samedi matins, il flotte dans l'air de Sayat un délicieux parfum des années 1850, le doux parfum de la passion et des traditions ... Vous
pouvez prolonger votre visite avec le Moulin à farine ..... |
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